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Ihr lieben, es kamen soooo viele Fragen zu dem Raffaello Kuchen, dass ich entschieden habe das Rezept dafür nicht in mein neues Rezeptheft zu nehmen, sondern stelle es euch jetzt schon zur Verfügung.

Ich habe den Kuchen vorgestern gebacken und er schmeckt soooo lecker, auch heute noch ist er einfach köstlich. Ich kann mir auch vorstellen, dass Himbeeren in der Creme zwischen den Böden sehr lecker schmecken würde. Also ihr seht, dieser Kuchen hat viel Potenzial um kreativ zu werden.

Zutaten

Biskuitboden
5 Eier
130 g Zucker
1 Prise Salz
1 EL Vanilleextrakt
190 g Mehl
2 TL Backpulver


Füllung
600 g Sahne
2 Pk. Sahnesteif
1 Pk. Vanillezucker
evtl. 2 EL Zucker
14 Raffaellos 

Deko
ca. 100 g Kokosraspel
ca. 15 Raffaellos und Himbeeren für die Deko

Zubereitung:

  1. Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt mit der Küchenmaschiene aufschlagen (Thermomix: 12 Min./37°C/Stufe 4).
  3. Mehl und Backpulver durchsieben und vorsichtig unterheben (Thermomix: 2 x langsam auf Stufe 4 und sofort! ausmachen). Allerdings empfehle ich euch es einfach mit dem Spatel zu unterheben.
  4. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben (ich mache das immer noch mit Backrahmen) und den Biskuit in ca. 15 Minuten goldgelb backen.
  5. Den abgekühlten Boden einmal senkrecht durchschneiden.
  6. Eine Hälfte auf eine Platte legen.
  7. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen (wenn euch das nicht süß genug ist, könnt ihr noch 2 EL Zucker dazugeben. Ich habe ihn weggelassen.)
  8. Raffaellos klein hacken und in die feste Sahne unterheben.
  9. Die Hälfte der Creme auf den Tortenboden streichen. Den zweiten Boden darauf legen und den Rest der Creme darauf verteilen.
  10. Kokosraspel in einer fettfreien Pfanne rösten und sobald sie abgekühlt sind, auf dem Kuchen verteilen und mindestens drei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
  11. Raffaellos und Himbeeren als Deko auf dem Kuchen verteilen.

Liebe Grüße, Lari

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