Borsch
Portionen
8
PersonenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
2
Stunden
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Zutaten
ca. 1 kg Fleisch (Suppenfleisch, z.B. Schwein, Rind und Hähnchen gemischt)
3 Zwiebeln
Salz & Pfeffer
2 Lorbeerblätter
ca. 600 g Kartoffeln
ca. 800 g Weißkohl
3 große Möhren
2 - 3 Paprika
3 EL Tomatenmark
Butter oder Öl zum Anbraten
400 g Dosentomaten, stückig
Dill und Petersilie
Schmand und Brot
Zubereitung
- 1 kg Fleisch in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Sobald das Wasser kocht bildet sich oben Schaum. Diesen abschöpfen.
- 1 Zwiebel, Salz & Pfeffer, 2 Lorbeerblätter dazugeben und alles zusammen ca. 1 ½ Stunden köcheln lassen. Danach einmal durchseihen, das Fleisch in Würfel schneiden und wieder in die Brühe geben.
- ca. 600 g Kartoffeln schälen und würfeln, 800 g Weißkohl in Streifen schneiden, zu der Brühe hinzugeben und alles ca. 15 Minuten kochen.
- 2 Zwiebeln würfeln, 3 Möhren raspeln, 2 - 3 Paprika in dünne Streifen schneiden und alles zusammen in etwas Butter oder Öl andünsten. 3 EL Tomatenmark dazugeben und mit dünsten.
- Das angedünstete Gemüse in die Suppe geben. 400 g Dosentomaten, klein geschnittenen Dill und Petersilie hinzugeben und alles zusammen noch einmal ca. 15 Minuten kochen lassen.
- Den fertigen Borsch/Borschtsch mit Schmand und Brot servieren.
Tipp
- Es gibt unzählige Variationen von Borsch. Ich koche unseren immer so wie ich ihn hier aufgeschrieben habe, ohne rote Beete. Ich kenne ihn von zu Hause so und wir lieben es
- Es gibt unzählige Variationen von Borsch. Ich koche unseren immer so wie ich ihn hier aufgeschrieben habe, ohne rote Beete. Ich kenne ihn von zu Hause so und wir lieben es
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