Käsespätzle

Käsespätzle

Wir lieben Käsespätzle. Sie passen einfach so zum Salat, aber auch zu vielen rustikalen Gerichten. Selbstgemacht schmecken sie am besten. Ein einfaches aber unfassbar köstliches Gericht. Und man braucht nicht einmal viele Zutaten dafür.

Zum Kalorienzählen eignen sie sich aber nicht 😉

Ich wünsche euch eine wunderschöne Woche.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Mehl 
6 Eier 
200 ml Mineralwasser 
Salz
300 g geriebener Käse
4 Zwiebeln 
50 g Butter 
100 ml Sahne 
Salz

Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin rösten. Erst auf höchster Stufe und dann etwas runter schalten. Ich habe noch 1 TL Salz und 1/2 TL Zucker dazugegeben. 
Mehl, Eier, Butter, 1 TL Salz und Mineralwasser im Thermomix 3 Minuten/Teigstufe kneten.  Den Teig etwas ruhen lassen.
ohne Thermomix: Mehl. Eier, butter, Salz, Mineralwasser mit einer Küchenmaschine oder dem Mixer (Knethacken) zu einem Teig verarbeiten. (Sehr gut aufschlagen, so daß sich Blasen bilden). Den Teig etwas ruhen lassen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
 In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser muss richtig sprudeln. Ich gebe dann etwa 2 TL Salz in das Wasser. Die Spätzlepresse mit kaltem Wasser ausspülen und 2/3 mit Teig füllen. Jetzt den Teig in das kochende Wasser pressen. Ca. 30  Sekunden warten und mit einer Schöpfkelle abschöpfen. Den Vorgang solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. 
Die fertigen Spätzle abwechselnd mit dem geriebenen Käse in eine Auflaufform füllen, mit den gebratenen Zwiebeln bedecken und für etwa 25 Minuten im Backofen überbacken.

Tipp:
Dazu schmeckt Blattsalat und Fleischkäse sehr lecker.

Tortellini in Tomaten-Schinken-Sahne-Sauce

Tortellini in Tomaten-Schinken-Sahne-Sauce

Hier habe ich wieder ein schnelles und leckeres Rezept für euch. Wir lieben Tortellini mit ganz unterschiedlichen Füllungen. Welche Füllung mögt ihr am liebsten? Dazu esse ich sehr gerne einen leckeren Salat. Eine frische Beilage kommt immer gut an.

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

250 g Kirschtomaten

100 g Frischkäse, natur

100 g Kochschinken

200 ml passierte Tomaten

100 ml Wasser

1 EL ital. Kräuter

1 TL Gemüsebrühpulver

Salz & Pfeffer

½ TL Zucker

Butter oder Öl zum Anbraten

600 g Tortellini, Kühlregal

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln (Thermomix: 5 Sek./Stufe 5) und in etwas Butter oder Öl anbraten (Thermomix: 2 Min./120°C/Stufe 1).
  2. Frischkäse, passierte Tomaten, in Würfel geschnittenen Schinken, Wasser, ital. Kräuter, Gemüsebrühpulver, Salz & Pfeffer sowie Zucker dazugeben und alles gut vermischen (Thermomix: 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2.5).
  3. Kirschtomaten halbieren und dazugeben.
  4. Tortellini mit der Sauce mischen und ca. 8 Minuten köcheln lassen (Thermomix: Tortellini im Varoma garen 8 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 danach Tortellini mit der Sauce mischen).
  5. Alles zusammen servieren.

Tipp

Dazu schmeckt ein Salat mit Rucola, Tomate und Mozzarella.

Liebe Grüße, Lari

Linsenauflauf

Linsenauflauf

Vor einiger Zeit hatte meine Schwester mir vorgeschlagen Linsensuppe zu kochen und mir ein passendes Rezept geschickt. Nachdem ich immer wieder nicht darauf reagiert habe, schrieb sie: probier es doch einfach mal aus. Ich sagte immer wieder: Ich mag keine Linsen. Nach mehrmaligen drängeln ihrerseits habe ich es dann probiert und fand es unglaublich lecker. Das Rezept für die Suppe findet ihr weiter unten auf meinem Account.

Seit dem habe ich schon ein paar Gerichte mit Linsen probiert und muss sagen, ich finde es mit jedem mal besser. Und so habe ich für diese Woche auch einen Linseneintopf geplant. Eigentlich wollte ich rote Linsen verwenden, allerdings waren die ausverkauft. Also wurden es Berg-Linsen.

Dazu habe ich noch einen Joghurt mit Petersilie, Salz und Pfeffer gemacht. Sooo köstlich kann ich euch sagen. Auch dieses Gericht könnt ihr bereits am Vorabend fertig machen und müsst ihn dann am nächsten Tag nur noch in den Ofen schieben.

Zutaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Möhren

2 Paprika

250 g Pilze

200 g Berg Linsen

400 ml Wasser

1 TL Gemüsebrühpulver

30 g Tomatenmark

2 EL Sojasauce

1 TL Dijon-Senf

1 EL ital. Kräuter

½ Bund frische Petersilie

Salz & Pfeffer

Butter oder Öl zum Anbraten

2 – 3 Tomaten

1 Zucchini

100 g Käse, gerieben

Zubereitung

  1. Zwiebel,, Knoblauch und Möhren fein würfeln (Thermomix 5 Sek./Stufe 5) und in etwas Butter oder Öl andünsten (Thermomix: 2 Min./120°C/Stufe 1).
  2. Paprika ebenfalls würfeln, Pilze vierteln, dazu geben und ebenfalls andünsten (Thermomix: 4 Min./120°C/Linkslauf/Sanftrührstufe).
  3. Linsen, Wasser, Gemüsebrühpulver, Tomatenmark, Sojasauce, Dijon-Senf, Kräuter, gehackte Petersilie (etwas Petersilie für später aufbewahren), Salz & Pfeffer dazugeben, alles vermischen (Thermomix: 5 Sek./Linkslauf/Stufe 1) und 5 Minuten köcheln lassen (Thermomix: 5 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1).
  4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden.
  5. Linsen mit der Sauce zusammen in eine gefettete Auflaufform geben, Tomaten- und Zucchinischeiben darauf verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und für ca. 25 Minuten in den Backofen schieben.
  6. Linsenauflauf mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp

250 g Joghurt mit Petersilie, Salz & Pfeffer vermischen und dazureichen. Evtl. noch mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Liebe Grüße, Lari

Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Heute steht Kartoffel-Gemüse-Auflauf auf dem Wochenplan. Der ist so vielseitig und schmeckt jedes mal anders, je nachdem welches Gemüse ihr verwendet. Schaut einfach mal was ihr da habt. Wer sehr gerne Fleisch mag, kann auch super gut etwas Hackfleisch anbraten und dazugeben oder auch Kassler klein schneiden und mit in den Auflauf geben. Ich bin schon auf eure Variationen gespannt.
Jetzt wünsche ich euch noch eine schöne Woche.

Personen 4

Zutaten

  • 800 g Kartoffeln
  • 600 g Gemüse (zum Beispiel Broccoli, Blumenkohl, Kohlrabi, Möhren, Paprika usw.)
  • Sauce
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 ml Öl
  • 200 ml Schlagsahne
  • 300 ml Milch
  • 1 TL Gemüsebrühpulver
  • 2 Msp. Muskat
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Speisestärke
  • 150 – 200 g ger. Käse

Zubereitung

  1. Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse zusammen ca. 10 Minuten in Salzwasser vorkochen.
  3. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch zerkleinern (Thermomix: 5 Sek./Stufe 5).
  4. In etwas Öl andünsten (Thermomix: 3 Min./120°C/Stufe 1).
  5. Schlagsahne und Milch dazugeben und mit Gemüsebrühpulver, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen nochmal aufkochen (Thermomix: 5 Min./90°C/Stufe 4).
  6. Speisestärke dazugeben und nochmal gut vermischen (Thermomix: 30 Sek./Stufe 3).
  7. Kartoffeln und Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, die Sauce darüber verteilen und mit Käse bestreuen.
  8. Etwa 20 Min. im Backofen garen.

Variation

In Würfel geschnittener Kassler oder klein geschnittene Mettenden zu dem Gemüse in die Auflaufform geben.

Liebe Grüße, Lari

Orkoschka

Orkoschka

Heute gibt es Okroschka. Endlich ist der Sommer da! Bei uns scheint die Sonne und es ist genau angenehm warm. Ich liebe es. Und wenn es draußen heiß ist, möchte ich am liebsten etwas frisches essen, deswegen habe ich in dieser Woche auch einige Sommerrezepte eingeplant und da darf Okroschka wirklich nicht fehlen. Kalte Suppe. Hört sich nicht immer lecker an aber ab und zu lieb ich es im Sommer wirklich!. Übringes ist es auch eine tolle Resteverwertung. Wenn ihr zu viel Kartoffel gekocht habt oder auch das ein oder andere Ei vom Frühstück übrig geblieben ist, dann probiert es doch mal aus.

Okroschka ist allerdings ein Gericht, da unterscheiden sich die Meinungen sehr. Entweder man liebt es oder man mag es überhaupt nicht. Bei uns in der Familie essen wir es tatsächlich nur zu zweit. Aber auch da habe ich einen Tipp für euch. Ich rühre alles zusammen bis auf das Wasser und die Zitrone, und habe dann einen Kartoffelsalat. Einen Teil schöpfe ich ab und habe dann für meine Tochter und mich Okroschka.

Mögt ihr Okroschka? Habt ihr es schonmal gegessen?

Personen: 4
Dauer: 20 Minuten

Zutaten

ca. 400 g Kartoffeln, gekocht
4  Eier
300 g Fleischwurst
1 Salatgurke
evt. ½ Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
Salz & Pfeffer
2 Becher Schmand
1 L kaltes Wasser
etwas Zitronensaft

Zubereitung

  1. Eier hart kochen, abkühlen lassen.
  2. Kartoffel, Eier, Fleischwurst, Gurke und Radieschen möglichst klein schneiden. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und Dill hacken.
  3. Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz & Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. 

Tipp

Für eine vegetarische Version kann die Fleischwurst einfach weggelassen werden.
Okroschka hält sich etwa 3 Tage lang im Kühlschrank. Ist das ideale Essen bei sehr warmen Wetter.

Liebe Grüße, Lari