Ofenschnitzel Hawaii

Ofenschnitzel Hawaii

Heute habe ich das Rezept für Ofenschnitzel Hawaii für euch. Eins der Lieblingsrezepte hier im Haus. Ich alles entweder am Morgen vor der Arbeit oder am Abend vorher so zu, dass ich es Mittags nur noch in den Ofen schieben muss und den Reis aufstelle. So verschaffe ich mir auch noch eine kleine Auszeit und Verschnaufpause und trotzdem haben wir ein sehr leckeres Essen auf dem Tisch.

Zutaten für 4 Personen

ca. 600 – 800 g Hähnchenbrustmedaillons
200 g Kochschinken
1 Dose Ananas
150 – 200 g geriebener Käse
Sauce
1 Knoblauchzehe
200 g Schmand
250 g Milch
1 EL Speisestärke
60 g Ananassaft (aus der Dose)
2 TL Currypulver
Salz & Pfeffer
etwas Öl zum Anbraten

  1. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
  2. Hähnchenbrustmedaillons in eine Auflaufform legen. Kochschinken Scheiben vierteln und jedes Fleischstück damit belegen.
  3. Für die Sauce den Knoblauch fein würfeln (Thermomix: 5 Sek./Stufe 5) und in etwas Öl andünsten (Thermomix: 3 Min./120°C/Stufe 1). Restliche Zutaten für die Sauce dazugeben und kurz aufkochen (Thermomix: 5 Min./80°C/Stufe 3).
  4. Die Sauce über die belegten Fleischstücke gießen und mit geriebenen Käse bestreuen.
  5. Alles zusammen im Backofen ca. 30 Min. garen.

Tipp
Das Gericht kann wunderbar am Vortag vorbereitet werden. Dafür alles fertig machen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag nur noch in den vorgeheizten Backofen schieben und 5 Minuten länger garen.

Liebe Grüße, Lari

Gyros-Tomaten-Geschnetzeltes

Gyros-Tomaten-Geschnetzeltes

Heute steht Gyros-Tomaten-Geschnetzeltes auf dem Wochenplan. Am besten wird das Fleisch und die Tomaten schon am Abend vorher mariniert, dann schmeckt es am nächsten Tag um so besser. Zusätzlich hat man dadurch eine Zeitersparnis wenn man essen möchte, muss man es nur noch kurz anbraten, während die Beilage zubereitet wird. Ich liebe solche Gerichte.

Zutaten

3 Zwiebeln

3 – 4 Knoblauchzehen

1 kg Schweine Geschnetzeltes, ungewürzt

1 EL Gyrosgewürz (ich nehme das von Ankerkraut)

ca. 250 g Kirschtomaten

ca. 3 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch würfeln und beides zusammen mit dem Fleisch und dem Gyrosgewürz sowie Salz & Pfeffer gut mischen.
  2. Tomaten vierteln und mit dem Olivenöl zu dem Fleisch geben und nochmal vorsichtig vermischen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  3. Am nächsten Tag in einer Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten.

Tipp

Dazu passt Krautsalat und Tzatziki sowie Pommes oder leckeres Fladenbrot.


Liebe Grüße, Lari

Hackfleischpfanne mit Reis

Hackfleischpfanne mit Reis

Wie ihr wisst, liebe ich schnelle und einfache Gerichte, die lecker schmecken. Hackfleischpfanne mit Reis gehört eindeutig dazu. Und wieder habe ich meinen Petersilien Joghurt dazugemacht. Ich liebe diese Kombination im Sommer einfach.

Übrigens könnt ihr auch hier natürlich mit den Zutaten variieren und einfach Gemüse verwenden das ihr gerade da habt und für vegetarier kann das Hackfleisch auch ganz weggelassen werden.

Am nächsten Tag habe ich die Reste aufgewärmt und Nudeln dazu gekocht. Auch das war super lecker.

Portionen: 4

Dauer: 30 Minuten

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 1 – 2 Knoblauchzehen
  • 500 g Hackfleisch, gemischt
  • 2 Zucchini
  • 2 Paprika (ich hatte grün und rot)
  • 800 g Dosentomaten, gestückelt
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Gemüsebrühpulver
  • 1 TL Oregano
  • Salz & Pfeffer
  • etwas Öl oder Butter zum Anbraten
  • 300 g Reis
  • Petersilien-Joghurt:
  • 500 g Joghurt
  • ½ Bund Petersilie
  • 1 – 2 Knoblauchzehen
  • etwas Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit dem Hackfleisch zusammen anbraten.
  2. Zucchini und Paprika ebenfalls klein schneiden und mitbraten.
  3. Nach etwa 2 – 3 Minuten mit den Dosentomaten ablöschen, Wasser dazugeben und mit den Gewürzen würzen.
  4. Auf niedriger Stufe etwa 20 Min. köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit den Reis garen und den Joghurt zubereiten.
  6. Für den Joghurt die Petersilie klein schneiden, Knoblauch pressen und alle Zutaten vermischen.
  7. Alles zusammen anrichten und servieren.

Liebe Grüße, Lari

Geschmortes Rindfleisch

Geschmortes Rindfleisch

Und wieder gibt es unsere geliebten Spätzle. In den Highlights habe ich euch abgespeichert, wie ich die zubereite. Es ist super einfach und die schmecken so viel besser als die gekauften. Dazu gab es bei uns diesmal geschmortes Rindfleisch. Das mache ich auch nicht so oft. Ich wünsche euch einen wunderschönen Sonntag, genießt das Wetter und erholt euch schön.

Portionen: 4

Dauer: 2 ½ Stunden

Zutaten

  • Geschmortes Rindfleisch:
  • ca. 600 g Rindfleisch (zum schmoren z.B. Rinderhüfte)
  • 2 – 3 Zwiebeln, in halbe Scheiben geschnitten
  • 50 g Tomatenmark
  • ca. 500 ml Rinderfond (oder Wasser mit 2 TL Fleischbrühpulver)
  • 100 ml Sahne
  • 1 EL Speisestärke
  • Salz & Pfeffer
  • etwas Butter zum Anbraten
  • Für die Spätzle
  • 500 g Mehl 
  • 6 Eier 
  • 200 ml Mineralwasser 
  • Salz

Zubereitung:

  1. Rindfleisch (ich habe meins in Scheiben geschnitten) salzen und pfeffern und in Butter von beiden Seiten anbraten. Zwiebel und Tomatenmark dazugeben und mitbraten. Mit Rinderfond ablöschen, aufkochen lassen und dann ca. 2 Stunden auf niedriger Stufe köcheln lassen.
  2. Danach Sahne dazugeben und mit in etwas Wasser aufgelöster Speisestärke binden. Noch einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Für die Spätzle Mehl, Eier, Butter, 1 TL Salz und Mineralwasser zu einem Teig verarbeiten bis er blasen schlägt (Thermomix 3 Minuten/Teigstufe). Den Teig etwas ruhen lassen.
  4. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser muss richtig sprudeln. Ich gebe dann etwa 2 TL Salz in das Wasser. Die Spätzlepresse mit kaltem Wasser ausspülen und 2/3 mit Teig füllen. Jetzt den Teig in das kochende Wasser pressen. Ca. 30  Sekunden warten und mit einer Schöpfkelle abschöpfen. Den Vorgang solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. 
  5. Rindfleisch mit Spätzle servieren.

Tipp

Ihr könnt das Fleisch schon am Vortag schmoren und am nächsten Tag dann ab Punkt 2 weiter machen.

Liebe Grüße, Lari

Türkische Pasta

Türkische Pasta

Heute habe ich noch ein Sommergericht für euch. Türkische Pasta essen wir unglaublich gerne wenn es draußen heiß ist. Es ist zwar ein warmes Gericht, aber durch den Joghurt schmeckt es trotzdem schön frisch und lecker. Dazu könnt ihr euch noch etwas Gemüse anbraten oder einen leckeren Salat essen.

Personen: 4

Dauer: 20 Minuten

Zutaten

  • Joghurtsauce
  • 500 g Naturjoghurt 3,5 % Fett
  • 1 – 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • etwas Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer
  • 400 g Nudeln
  • 1 Zwiebel
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • Salz & Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Öl zum Anbraten
  • evt. Ajvar

Zubereitung

  1. Knoblauch pressen, mit Joghurt, gehackter Petersilie, Zitronensaft, Salz & Pfeffer mischen und zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
  2. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  3. Zwiebel würfeln und in etwas Öl andünsten. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Alles mit Salz & Pfeffer und Paprikapulver würzen. Wer möchte kann noch etwas Ajvar dazugeben.
  4. Nudeln mit Hackfleisch und Joghurtsauce servieren.

Tipp

Sehr lecker schmecken dazu angebratene Zucchinischeiben oder Paprikastreifen

Liebe Grüße, Lari