Nussrolle
Diese Nussrolle weckt in mir Kindheitserinnerungen. Das Rezept dafür hat meine Mutter von einer ganz lieben früheren Nachbarin bekommen. Sie nannte es die 100-jährige Rolle. Außen ein wunderbarer Mürbeteig und innen die leckere, durch das Bittermandelöl etwas nach Marzipan schmeckende Füllung.⠀
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Hinweis:
Da ich keine Haselnüsse zu Hause hatte, habe ich gemahlene Mandeln verwendet.
Zutaten
- FÜR DEN TEIG:
- 300 g Mehl
- 125 g Margarine
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- 80 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- FÜLLUNG:
- 80 g Zucker
- 200 g Haselnüsse gemahlen
- 1 Eiweiß
- 5 Tropfen Bittermandel
- 5 EL Wasser
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Anleitung
- Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig in den Thermomix geben und 2 Min./Teigstufe kneten.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz mit den Händen durchkneten und dann zu einem Rechteck ausrollen.
- Die Zutaten für die Füllung in den Thermomix geben und 1 Min./Teigstufe vermischen.
- Die Füllung auf dem ausgerollten Teig verteilen und von der langen Seite her aufrollen.
- Die Rolle mit etwas Eiweiß bestreichen und etwa 30 Minuten goldbraun backen.
© 2021 Favorite Food by Lari
Liebe Grüße, Lari
