von Larissa | Mai 28, 2020 | Allgemein, Blog, Hauptgerichte, Salate
Fischstäbchen mit Kartoffelbrei und Gurkensalat, lieben die meisten Kinder. Ich persönlich mag Fischstäbchen ja nicht so gerne, aber ab und zu muss ich sie für meine Familie einfach machen. Sie werden bei uns auch nicht in der Pfanne gebraten, sondern kommen in den Backofen. Diesmal habe ich sie auf dem James von Pampered Chef gemacht und ich muss sagen, sie waren wirklich schön knusprig und lecker. Den Gurkensalat habe ich mit dem Gewürz “Omas Gurkensalat” von @_derkleinegourmet_ gemacht. Hat uns sehr lecker geschmeckt.
Fischstäbchen mit Kartoffelbrei und Gurkensalat
Vorbereitungszeit
0 Minute
Hinweis:
Wir essen dazu noch sehr gerne in Butter angebratene Zwiebeln.
Zutaten
- ca. 20 Fischstäbchen
- 1 kg Kartoffeln
- 1 TL Salz
- 50 Butter
- 200 ml Milch
Gurkensalat
- 2 Salatgurken
- 1 TL Zucker
- 1 1/2 TL Omas Gurkensalat von „Der kleine Gourmet“ (Ersatzweise Dill-Kräuter von Salatrkönung)
- 250 g Joghurt, natur
- 1 Spritzer Zitronensaft
Anleitung
- Fischstäbchen nach Packungsanweisung zubereiten.
- Kartoffeln kochen und mit Butter und Milch stampfen
- Gurken hobeln, Dressingzutaten mischen, zu den Gurken geben und alles gut durchrühren.
- Kartoffelbrei, Fischstäbchen und Gurkensalat anrichten und servieren.
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Liebe Grüße, Lari
von Larissa | Mai 26, 2020 | Allgemein, Hauptgerichte, Internationale Küche, Salate
Griechisches Essen zählt eindeutig zu meinen Lieblingsspeisen. Ich liebe die Gewürze und auch die Kombination aus Fleisch und frischem Salat. Dazu noch leckerer Feta-Käse und ich fühle mich wie im Urlaub.Heute habe ich für euch das Rezept von Gyros-Geschnetzeltem mit leckerer Metaxa Sauce. Dazu gab es diesmal Reis und einen leckeren Bauernsalat. Übrigens eignet sich der Bauernsalat hervorragend auch für Mitbringbuffets oder als Grillbeilage.
Gyrosgeschnetzeltes
Vorbereitungszeit
0 Minute
Hinweis:
Wir essen dazu Reis und griechischen Bauernsalat.
Zutaten
- 800 g Geschnetzeltes (Hähnchen, Pute oder Schwein)
- 30 g Öl
- 2 EL Gyros-Gewürz Metaxa Sauce
- 1 -2 Knoblauchzehen
- 10 g Öl
- 50 g Tomatenmark
- 40 g Metaxa
- 100 g Crème fraîche
- 125 g Mascarpone
- 50 g Sahne
- 75 g Wasser
- 1/2 TL Gemüsebrühe
- 1/2 TL Gyros-Gewürz
- 1/4 TL Paprikapulver, scharf
- 1/2 TL Oregano
- 1/4 TL Salz
- 3 – 4 Spritzer Worcestersauce
Anleitung
- Das Fleisch mit dem Öl und dem Gewürz mischen und mindestens eine Stunde (aber am besten über Nacht) marinieren.
- Knoblauchzehen im Thermomix 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Das Öl dazugeben, den Knoblauch nach unten schieben und 2 Min./120°C/Stufe 1 andünsten danach Tomatenmark hinzufügen und nochmal 2 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
ohne Thermomix: Knoblauch ganz fein würfeln und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten, Tomatenmark hinzufügen und zusammen nochmal kurz dünsten.
- Metaxa dazugeben und 5 Minuten/100°C/Stufe 1 OHNE MESSBECHER einkochen.
ohne Thermomix: Metaxa dazugeben und ca. 5 Minuten einkochen lassen.
- Restliche Zutaten dazugeben und nochmal 7 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen.
ohne Thermomix: Restliche Zutaten dazugeben und nochmal ca. 7 Minuten ohne Deckel einkochen.
- Sollte die Soße dann noch zu flüssig sein, könnt ihr noch 1 TL Speisestärke hinzufügen.
- Das Fleisch in einer Pfanne mit sehr heißem Öl anbraten und mit der Soße servieren.
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Bauernsalat
Vorbereitungszeit
0 Minute
Hinweis:
Dieser Salat passt auch hervorragend zum Grillbuffet.
Zutaten
- 1/2 Gurke
- 1 Paprika
- 250 g Tomaten
- 1 Zwiebel, rot
- 100 g Feta
- schwarze Oliven nach Geschmack
- 60 ml Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone
- Oregano
Anleitung
- Gurke in kleine Stücke schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Tomaten achteln. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Feta würfeln.
- Aus Olivenöl, Salz & Pfeffer, Zitronensaft und Oregano ein Dressing herstellen.
- Über den Salat gießen und alles zusammen gut vermischen.
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Liebe Grüße, Lari
von Larissa | Mai 25, 2020 | Allgemein, Blog, Salate
Bratkartoffeln ist ein klassisches Gericht aus der deutschen Küche und ich mag sie super gerne, wenn sie frisch und knusprig aus der Pfanne kommen. Dazu ein leckerer Feta-Salat und mein Essen ist komplett.
Heute habe ich für euch ein leckeres Feta-Salat Rezept mit zarten Salatblättern und noch warmen Feta. Das Dressing ist so einfach gemacht und hält sich super im Kühlschrank.
Feta-Salat
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Hinweis:
Das Dressing könnt ihr in mehrfacher Menge auf Vorrat herstellen.
Zutaten
Feta
- 200 g Feta
- 4 EL Öl
- 1 TL ital. Kräuter, getr.
- 2 EL Panko (japanisches Paniermehl, normales Paniermehl geht auch)
Salat
- Blattsalat-Mix
- 100 g Kirschtomaten
- 1 – 2 Lauchzwiebeln
Dressing
- 2 EL weißer Balsamico
- 4 EL Öl
- 2 EL Honig
- Salz & Pfeffer
- 4 EL Wasser
- wer möchte noch ein paar Kräuter
Anleitung
Feta
- Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
- Öl, Kräuter und Panko verrühren. Feta würfeln, in eine kleine Auflaufform legen, die Panko-Mischung dazugeben und vorsichtig mischen. Für 10 Minuten in den Backofen schieben.
Salat
- In der Zwischenzeit Salat waschen und trocken schleudern. Kirschtomaten halbieren, Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden.
Dressing
- Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas füllen und kräftig schütteln.
- Salatzutaten auf einen Teller schichten und mit dem Dressing beträufeln. Warmen Feta darauf verteilen und servieren.
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Liebe Grüße, Lari
von Larissa | Mai 12, 2020 | Allgemein, Blog, Partyrezepte, Salate, Vegetarisch
Wenn ich ein Gericht aus Rettich gekocht habe, aber nicht alles verbraucht wurde, wusste ich nie so richtig was ich mit dem Rest machen sollte. Heute habe dann dann frische Erdbeeren bekommen und dachte das sich Erdbeeren und Rettich doch eigentlich wunderbar ergänzen. Die Erdbeeren mit ihrem wunderbar weichen und sanften Aroma und als Gegensatz der Rettich, der auch etwas Schärfe mit sich bringt. Deswegen habe ich daraus ein Erdbeer-Rettich-Carpaccio gemacht und das ganze mit einem Rucoladressing abgerundet. Ich finde es schmeckt unglaublich gut. Dazu kommt noch, dass es auf dem Teller wunderschön aussieht.
Ich bin schon sehr gespannt was ihr dazu sagt.
Erdbeer-Rettich-Carpaccio
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zutaten
FÜR DAS DRESSING:
- 60 g Rucola
- 50 g Öl
- 30 g süßer Senf
- 15 g Balsmico, weiß
- 20 g Honig
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Salz
UND SONST NOCH:
- 250 g Erdbeeren
- 1/2 Rettich
- 40 g Pinienkerne
- Etwas Rucola
Anleitung
- Alle Zutaten in den Thermomix geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Alles vom Rand nach unten schieben und nochmal 10 Sek./Stufe 8 mixen. (Ohne Termomix macht ihr das einfach mit dem Pürierstab).
- Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
- Rettich schälen und sehr dünn hobeln.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
- Auf einem Teller wie folgt anrichten: erst ca. 1/3 vom Dressing auf dem Teller verteilen und darauf den Rettich und die Erdbeeren legen. Das restliche Dressing darüber träufeln und mit Pinienkernen bestreuen.
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Liebe Grüße, Lari
von Larissa | Mai 9, 2020 | Allgemein, Internationale Küche, Partyrezepte, Salate, Vegetarisch
Zuhause nannten wir sie “Molosolnije” da wusste jeder was gemeint ist. Frische, kurz eingelegte Gurken mir ordentlich Knoblauch und Salz. Im Sommer immer eine willkommene Erfrischung. Besonders auf Party- und Grillbuffets sehr beliebt.
Meine Mutter hat die Gurken meistens in einem Sud aus Wasser, Knoblauch, Dill und Salz eingelegt und dann haben sie eine Weile gebraucht bis sie durchgezogen sind. Ich habe hier eine schnelle Variante für euch. Mittags eingelegt und abends zum Verzehr geeignet (ich konnte es nicht abwarten und habe zwischendurch auch immer wieder probiert).
Der Nachteil daran: am nächsten Tag sollte man frei haben. Der Knoblauch lässt grüßen.
Kurz eingelegte Gurken
Portionsgröße
600 g – 1000 g Gurken
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Hinweis:
Eine tolle Beilage für alle Sommerbuffets. Schön frisch und lecker.
Zutaten
- 600 – 1000 g Gurken
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Salz
- 1/2 EL Zucker
- 1 EL Wasser
- Dill
Anleitung
- Gurken gut waschen. Schlangengurken in ca. 10 cm lange Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Salz und Zucker mit dem Wasser verrühren.
- Alle Zutaten in ein Gefrierbeutel oder einen Zip-Beutel geben und gut vermischen.
- Für ca. 6 Stunden in den Kühlschrank legen. Zwischendurch ab und zu durchkneten.
- Genießen!
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Liebe Grüße, Lari
von Larissa | Apr 23, 2020 | Allgemein, Partyrezepte, Salate
Dieser Rotkrautsalat eignet sich besonders um Lahmacun zu füllen. Probiert es mal aus.
Rotkrautsalat
Vorbereitungszeit
0 Minute
Zutaten
- 1/2 Kopf Rotkohl oder Weißkohl
- 60 ml Öl
- 90 ml Essig (ich habe Rotweinessig genommen)
- 60 g Zucker
- 1 TL Salz
Anleitung
- Den Kohl fein raspeln. Öl, Essig, Zucker und Salz in einem Topf erhitzen bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Nicht kochen!
- Die Marinade über den Kohl gießen und gut durchmischen. Mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.
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Liebe Grüße, Lari
