Gyros-Tomaten-Geschnetzeltes

Gyros-Tomaten-Geschnetzeltes

Heute steht Gyros-Tomaten-Geschnetzeltes auf dem Wochenplan. Am besten wird das Fleisch und die Tomaten schon am Abend vorher mariniert, dann schmeckt es am nächsten Tag um so besser. Zusätzlich hat man dadurch eine Zeitersparnis wenn man essen möchte, muss man es nur noch kurz anbraten, während die Beilage zubereitet wird. Ich liebe solche Gerichte.

Zutaten

3 Zwiebeln

3 – 4 Knoblauchzehen

1 kg Schweine Geschnetzeltes, ungewürzt

1 EL Gyrosgewürz (ich nehme das von Ankerkraut)

ca. 250 g Kirschtomaten

ca. 3 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch würfeln und beides zusammen mit dem Fleisch und dem Gyrosgewürz sowie Salz & Pfeffer gut mischen.
  2. Tomaten vierteln und mit dem Olivenöl zu dem Fleisch geben und nochmal vorsichtig vermischen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  3. Am nächsten Tag in einer Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten.

Tipp

Dazu passt Krautsalat und Tzatziki sowie Pommes oder leckeres Fladenbrot.


Liebe Grüße, Lari

Türkische Pasta

Türkische Pasta

Heute habe ich noch ein Sommergericht für euch. Türkische Pasta essen wir unglaublich gerne wenn es draußen heiß ist. Es ist zwar ein warmes Gericht, aber durch den Joghurt schmeckt es trotzdem schön frisch und lecker. Dazu könnt ihr euch noch etwas Gemüse anbraten oder einen leckeren Salat essen.

Personen: 4

Dauer: 20 Minuten

Zutaten

  • Joghurtsauce
  • 500 g Naturjoghurt 3,5 % Fett
  • 1 – 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • etwas Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer
  • 400 g Nudeln
  • 1 Zwiebel
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • Salz & Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Öl zum Anbraten
  • evt. Ajvar

Zubereitung

  1. Knoblauch pressen, mit Joghurt, gehackter Petersilie, Zitronensaft, Salz & Pfeffer mischen und zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
  2. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  3. Zwiebel würfeln und in etwas Öl andünsten. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Alles mit Salz & Pfeffer und Paprikapulver würzen. Wer möchte kann noch etwas Ajvar dazugeben.
  4. Nudeln mit Hackfleisch und Joghurtsauce servieren.

Tipp

Sehr lecker schmecken dazu angebratene Zucchinischeiben oder Paprikastreifen

Liebe Grüße, Lari

Orkoschka

Orkoschka

Heute gibt es Okroschka. Endlich ist der Sommer da! Bei uns scheint die Sonne und es ist genau angenehm warm. Ich liebe es. Und wenn es draußen heiß ist, möchte ich am liebsten etwas frisches essen, deswegen habe ich in dieser Woche auch einige Sommerrezepte eingeplant und da darf Okroschka wirklich nicht fehlen. Kalte Suppe. Hört sich nicht immer lecker an aber ab und zu lieb ich es im Sommer wirklich!. Übringes ist es auch eine tolle Resteverwertung. Wenn ihr zu viel Kartoffel gekocht habt oder auch das ein oder andere Ei vom Frühstück übrig geblieben ist, dann probiert es doch mal aus.

Okroschka ist allerdings ein Gericht, da unterscheiden sich die Meinungen sehr. Entweder man liebt es oder man mag es überhaupt nicht. Bei uns in der Familie essen wir es tatsächlich nur zu zweit. Aber auch da habe ich einen Tipp für euch. Ich rühre alles zusammen bis auf das Wasser und die Zitrone, und habe dann einen Kartoffelsalat. Einen Teil schöpfe ich ab und habe dann für meine Tochter und mich Okroschka.

Mögt ihr Okroschka? Habt ihr es schonmal gegessen?

Personen: 4
Dauer: 20 Minuten

Zutaten

ca. 400 g Kartoffeln, gekocht
4  Eier
300 g Fleischwurst
1 Salatgurke
evt. ½ Bund Radieschen
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
Salz & Pfeffer
2 Becher Schmand
1 L kaltes Wasser
etwas Zitronensaft

Zubereitung

  1. Eier hart kochen, abkühlen lassen.
  2. Kartoffel, Eier, Fleischwurst, Gurke und Radieschen möglichst klein schneiden. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und Dill hacken.
  3. Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz & Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. 

Tipp

Für eine vegetarische Version kann die Fleischwurst einfach weggelassen werden.
Okroschka hält sich etwa 3 Tage lang im Kühlschrank. Ist das ideale Essen bei sehr warmen Wetter.

Liebe Grüße, Lari

Vegetarische Lasagne

Vegetarische Lasagne

Meine vegetarische Woche endet mit einer vegetarischen Lasagne. Auch die habt ihr euch in der letzten Fragerunde gewünscht. Ich habe mich entschieden die Lasagne mit einer Linsenbolognese zu machen und zwischen den Schichten habe ich eine ganz einfache Bechamel-Sauce gehabt.

Es war so köstlich. Sogar meine Kinder haben sie gegessen, obwohl sie Linsen eigentlich überhaupt nicht mögen. Ich war total begeistert und kann mir durchaus vorstellen, dass sie es ab jetzt öfter auf unseren Wochenplan schafft.

Zutaten

Für die Linsenbolognese:
1 Zwiebel
2 – 3 Knoblauchzehen
1 – 2 Möhren
2 EL Tomatenmark
150 g rote Linsen
400 g Dose gestückelte Tomaten
400 g passierte Tomaten
300 g Wasser
1 ½ TL Gemüsebrühe
2 TL ital. Kräuter, getr.
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer
Öl zum Anbraten

Für die Béchamelsauce:
500 g Milch
60 g Butter
50 g Mehl
Muskat
Salz & Pfeffer

ca. 12 Lasagneplatten
200 g geriebener Käse

Zubereitung:

  1. Für die Linsenbolognese die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln (Thermomix: 5 Sek./Stufe 5) und in etwas Öl andünsten (Thermomix: 3 Min./100°C/Stufe 1).
  2. Möhren in kleine Würfel schneiden (Thermomix: 5 Sek./Stufe 5), dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten (Thermomix: 5 Min./100°C/Stufe 1). 
  3. Tomatenmark, Linsen, Tomaten, Wasser und Gewürze dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen (Thermomix: 15 Min./90°C/Linkslauf/Stufe 1,5).
  4. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf zerlassen, Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen kräftig rühren. Mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. (Thermomix: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 6 MIn./90°C/Stufe 2 erhitzen.
  5. Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  6. Jetzt die Lasagne wie folgt schichten: auf den gefetteten Boden einer Auflaufform etwas Linsenbolognese geben. Darauf die Lasagneplatten legen, wieder Linsenbolognese und jetzt 3 – 4 EL Béchamelsauce darüber geben. Und so weiter machen bis ca. 4 Lasagneschichten entstehen.
  7. Mit der Béchamelsauce enden, den Käse darauf verteilen und für ca. 35 – 40 Minuten in den Backofen schieben.

Tipp

Sehr lecker schmeckt es auch wenn man geriebenen Mozzarella zwischen die Lasagneschichten verteilt. 

Pizza

Pizza

Pizza ist unser absolutes Soulfood. Den Teig bereite ich schon Stunden vorher zu und lasse ihn lange gehen, damit er beim Backen schön Blasen schlägt und luftig wird. Den Pizzateig kann man sogar schon 24 Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen, dann braucht ihr allerdings nur 5 – 10 Gramm Hefe und vor der Verarbeitung sollte er mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen.

Wenn es bei uns Pizza gibt, mache ich aus dem Teig meistens kleine Kugeln und baue ein “kleines” Buffet mit dem Belag auf. So kann sich jeder seine eigene Pizza ausrollen und nach Wunsch belegen. Gegart wird die Pizza bei uns mal im Ofen und mal auf dem Pizzastein im Grill (auch bei Wind und Wetter, wie ihr in meiner Story am Samstag sehen konntet).

Als Belag gibt es immer in dünne Scheiben geschnittene Tomaten, Zwiebel, Thunfisch, Sardellen, Salami, Kochschinken, Serano-Schinken, Mais und geriebenen Mozzarella. Manchmal dünste ich auch Pilze in etwas Butter an, das mögen wir auch sehr gerne. Nach dem Backen belege ich meine Pizza gerne noch mit Rucola, Parmaschinken und Parmesan.

Diesmal hatte ich noch Reste von meinem Anti-Pasti und habe damit meine Pizza belegt. Das kann ich euch wärmstens empfehlen. Es war sooo köstlich. Wie belegt ihr eure Pizza am liebsten? Und bereitet ihr die im Ofen zu oder auf dem Grill? Oder habt ihr einen Pizzaofen?

IHR BRAUCHT:
1/2 Würfel Hefe
220 g Wasser
1 EL Honig
400 g Mehl
2 TL Salz
30 ml Öl

TOMATENSOSSE:
50 g Tomatenmark
70 ml Wasser
1 EL ital. Gewürz, getrocknet

BELAG:
Jeder das was er möchte wir nehmen
Salami, Schinken, Zwiebel, Oliven, Mais,
Tomaten, Rucola, Thunfisch, Sardellen, geriebener Käse

ZUBEREITUNG:

  1. Hefe und Honig in lauwarmen Wasser auflösen (Thermomix: 2 Min./37°C/Stufe 1). Restliche Zutaten hinzufügen und mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer 3 Min./Teigstufe kneten.
  2. Den Teig gehen lassen. Hier stehen euch alle Möglichkeiten offen. Wenn es schnell gehen soll, dann verarbeite ich den Teig schon nach 30 Minuten.
  3. Wenn ihr Zeit habt kann er aber auch gut 2 – 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Oder ihr macht den schon am Vorabend und lasst ihn dann im Kühlschrank stehen und nehmt ihn ca. 30 – 60 Minuten bevor ihr ihn braucht aus dem Kühlschrank raus, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. Dann könnt ihr aber auch ruhig mit nur 10 g Hefe arbeiten.
  4. Nach der Gehzeit den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
  5. Für die Tomatensauce alle Zutaten vermischen. Den Pizzateig in der gewünschten Form ausrollen, mit der Tomatensoße bestreichen und mit dem gewünschten Belag belegen.
  6. Pizza in den Backofen schieben. Die Garzeit kann je nach Dicke und Größe der Pizza stark variieren wir machen meistens etwas kleinere runde Pizzen und da dauert es ca. 10 – 15 Minuten.

Liebe Grüße, Lari

Gemüse Gnocchi Pfanne

Gemüse Gnocchi Pfanne

Heute gibt es eine Gemüsepfanne mit Gnocchi. Sooo einfach und schnell gemacht, perfekt für ein Blitzessen. Und dabei mega Lecker und auch das ist ein super Sommeressen, da es durch das Gemüse mega frisch ist und nicht schwer im Magen liegt.

Zutaten
1 Zwiebel
1 Zucchini
1 Paprika
2 Frühlingszwiebeln
250 g Kirschtomaten
Salz & Pfeffer
Knoblauchgranulat
1 TL ital. Kräuter, getr.
etwas Butter zum Anbraten
½ Bund Petersilie
ca. 600 g Gnocchis, Kühlregal

Zubereitung

  1. Butter in einer Pfanne schmelzen und die gewürfelte Zwiebel darin andünsten. Restliches Gemüse dazugeben, alles mit Salz & Pfeffer, Knoblauchgranulat und ital. Kräutern würzen und unter rühren ca. 5 – 8 Minuten garen.
  2. In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne die Gnocchis in etwas Butter goldgelb anbraten.
  3. Die Gemüsepfanne mit Petersilie bestreuen und beides zusammen servieren.

Liebe Grüße, Lari