Ofenschnitzel Hawaii

Ofenschnitzel Hawaii

Heute habe ich das Rezept für Ofenschnitzel Hawaii für euch. Eins der Lieblingsrezepte hier im Haus. Ich alles entweder am Morgen vor der Arbeit oder am Abend vorher so zu, dass ich es Mittags nur noch in den Ofen schieben muss und den Reis aufstelle. So verschaffe ich mir auch noch eine kleine Auszeit und Verschnaufpause und trotzdem haben wir ein sehr leckeres Essen auf dem Tisch.

Zutaten für 4 Personen

ca. 600 – 800 g Hähnchenbrustmedaillons
200 g Kochschinken
1 Dose Ananas
150 – 200 g geriebener Käse
Sauce
1 Knoblauchzehe
200 g Schmand
250 g Milch
1 EL Speisestärke
60 g Ananassaft (aus der Dose)
2 TL Currypulver
Salz & Pfeffer
etwas Öl zum Anbraten

  1. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
  2. Hähnchenbrustmedaillons in eine Auflaufform legen. Kochschinken Scheiben vierteln und jedes Fleischstück damit belegen.
  3. Für die Sauce den Knoblauch fein würfeln (Thermomix: 5 Sek./Stufe 5) und in etwas Öl andünsten (Thermomix: 3 Min./120°C/Stufe 1). Restliche Zutaten für die Sauce dazugeben und kurz aufkochen (Thermomix: 5 Min./80°C/Stufe 3).
  4. Die Sauce über die belegten Fleischstücke gießen und mit geriebenen Käse bestreuen.
  5. Alles zusammen im Backofen ca. 30 Min. garen.

Tipp
Das Gericht kann wunderbar am Vortag vorbereitet werden. Dafür alles fertig machen und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag nur noch in den vorgeheizten Backofen schieben und 5 Minuten länger garen.

Liebe Grüße, Lari

Käsespätzle

Käsespätzle

Wir lieben Käsespätzle. Sie passen einfach so zum Salat, aber auch zu vielen rustikalen Gerichten. Selbstgemacht schmecken sie am besten. Ein einfaches aber unfassbar köstliches Gericht. Und man braucht nicht einmal viele Zutaten dafür.

Zum Kalorienzählen eignen sie sich aber nicht 😉

Ich wünsche euch eine wunderschöne Woche.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Mehl 
6 Eier 
200 ml Mineralwasser 
Salz
300 g geriebener Käse
4 Zwiebeln 
50 g Butter 
100 ml Sahne 
Salz

Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin rösten. Erst auf höchster Stufe und dann etwas runter schalten. Ich habe noch 1 TL Salz und 1/2 TL Zucker dazugegeben. 
Mehl, Eier, Butter, 1 TL Salz und Mineralwasser im Thermomix 3 Minuten/Teigstufe kneten.  Den Teig etwas ruhen lassen.
ohne Thermomix: Mehl. Eier, butter, Salz, Mineralwasser mit einer Küchenmaschine oder dem Mixer (Knethacken) zu einem Teig verarbeiten. (Sehr gut aufschlagen, so daß sich Blasen bilden). Den Teig etwas ruhen lassen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
 In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser muss richtig sprudeln. Ich gebe dann etwa 2 TL Salz in das Wasser. Die Spätzlepresse mit kaltem Wasser ausspülen und 2/3 mit Teig füllen. Jetzt den Teig in das kochende Wasser pressen. Ca. 30  Sekunden warten und mit einer Schöpfkelle abschöpfen. Den Vorgang solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. 
Die fertigen Spätzle abwechselnd mit dem geriebenen Käse in eine Auflaufform füllen, mit den gebratenen Zwiebeln bedecken und für etwa 25 Minuten im Backofen überbacken.

Tipp:
Dazu schmeckt Blattsalat und Fleischkäse sehr lecker.

Tortellini in Tomaten-Schinken-Sahne-Sauce

Tortellini in Tomaten-Schinken-Sahne-Sauce

Hier habe ich wieder ein schnelles und leckeres Rezept für euch. Wir lieben Tortellini mit ganz unterschiedlichen Füllungen. Welche Füllung mögt ihr am liebsten? Dazu esse ich sehr gerne einen leckeren Salat. Eine frische Beilage kommt immer gut an.

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

250 g Kirschtomaten

100 g Frischkäse, natur

100 g Kochschinken

200 ml passierte Tomaten

100 ml Wasser

1 EL ital. Kräuter

1 TL Gemüsebrühpulver

Salz & Pfeffer

½ TL Zucker

Butter oder Öl zum Anbraten

600 g Tortellini, Kühlregal

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln (Thermomix: 5 Sek./Stufe 5) und in etwas Butter oder Öl anbraten (Thermomix: 2 Min./120°C/Stufe 1).
  2. Frischkäse, passierte Tomaten, in Würfel geschnittenen Schinken, Wasser, ital. Kräuter, Gemüsebrühpulver, Salz & Pfeffer sowie Zucker dazugeben und alles gut vermischen (Thermomix: 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2.5).
  3. Kirschtomaten halbieren und dazugeben.
  4. Tortellini mit der Sauce mischen und ca. 8 Minuten köcheln lassen (Thermomix: Tortellini im Varoma garen 8 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 danach Tortellini mit der Sauce mischen).
  5. Alles zusammen servieren.

Tipp

Dazu schmeckt ein Salat mit Rucola, Tomate und Mozzarella.

Liebe Grüße, Lari

Linsenauflauf

Linsenauflauf

Vor einiger Zeit hatte meine Schwester mir vorgeschlagen Linsensuppe zu kochen und mir ein passendes Rezept geschickt. Nachdem ich immer wieder nicht darauf reagiert habe, schrieb sie: probier es doch einfach mal aus. Ich sagte immer wieder: Ich mag keine Linsen. Nach mehrmaligen drängeln ihrerseits habe ich es dann probiert und fand es unglaublich lecker. Das Rezept für die Suppe findet ihr weiter unten auf meinem Account.

Seit dem habe ich schon ein paar Gerichte mit Linsen probiert und muss sagen, ich finde es mit jedem mal besser. Und so habe ich für diese Woche auch einen Linseneintopf geplant. Eigentlich wollte ich rote Linsen verwenden, allerdings waren die ausverkauft. Also wurden es Berg-Linsen.

Dazu habe ich noch einen Joghurt mit Petersilie, Salz und Pfeffer gemacht. Sooo köstlich kann ich euch sagen. Auch dieses Gericht könnt ihr bereits am Vorabend fertig machen und müsst ihn dann am nächsten Tag nur noch in den Ofen schieben.

Zutaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Möhren

2 Paprika

250 g Pilze

200 g Berg Linsen

400 ml Wasser

1 TL Gemüsebrühpulver

30 g Tomatenmark

2 EL Sojasauce

1 TL Dijon-Senf

1 EL ital. Kräuter

½ Bund frische Petersilie

Salz & Pfeffer

Butter oder Öl zum Anbraten

2 – 3 Tomaten

1 Zucchini

100 g Käse, gerieben

Zubereitung

  1. Zwiebel,, Knoblauch und Möhren fein würfeln (Thermomix 5 Sek./Stufe 5) und in etwas Butter oder Öl andünsten (Thermomix: 2 Min./120°C/Stufe 1).
  2. Paprika ebenfalls würfeln, Pilze vierteln, dazu geben und ebenfalls andünsten (Thermomix: 4 Min./120°C/Linkslauf/Sanftrührstufe).
  3. Linsen, Wasser, Gemüsebrühpulver, Tomatenmark, Sojasauce, Dijon-Senf, Kräuter, gehackte Petersilie (etwas Petersilie für später aufbewahren), Salz & Pfeffer dazugeben, alles vermischen (Thermomix: 5 Sek./Linkslauf/Stufe 1) und 5 Minuten köcheln lassen (Thermomix: 5 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1).
  4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden.
  5. Linsen mit der Sauce zusammen in eine gefettete Auflaufform geben, Tomaten- und Zucchinischeiben darauf verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und für ca. 25 Minuten in den Backofen schieben.
  6. Linsenauflauf mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp

250 g Joghurt mit Petersilie, Salz & Pfeffer vermischen und dazureichen. Evtl. noch mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Liebe Grüße, Lari

Gyros-Tomaten-Geschnetzeltes

Gyros-Tomaten-Geschnetzeltes

Heute steht Gyros-Tomaten-Geschnetzeltes auf dem Wochenplan. Am besten wird das Fleisch und die Tomaten schon am Abend vorher mariniert, dann schmeckt es am nächsten Tag um so besser. Zusätzlich hat man dadurch eine Zeitersparnis wenn man essen möchte, muss man es nur noch kurz anbraten, während die Beilage zubereitet wird. Ich liebe solche Gerichte.

Zutaten

3 Zwiebeln

3 – 4 Knoblauchzehen

1 kg Schweine Geschnetzeltes, ungewürzt

1 EL Gyrosgewürz (ich nehme das von Ankerkraut)

ca. 250 g Kirschtomaten

ca. 3 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch würfeln und beides zusammen mit dem Fleisch und dem Gyrosgewürz sowie Salz & Pfeffer gut mischen.
  2. Tomaten vierteln und mit dem Olivenöl zu dem Fleisch geben und nochmal vorsichtig vermischen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  3. Am nächsten Tag in einer Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten.

Tipp

Dazu passt Krautsalat und Tzatziki sowie Pommes oder leckeres Fladenbrot.


Liebe Grüße, Lari

Hackfleischpfanne mit Reis

Hackfleischpfanne mit Reis

Wie ihr wisst, liebe ich schnelle und einfache Gerichte, die lecker schmecken. Hackfleischpfanne mit Reis gehört eindeutig dazu. Und wieder habe ich meinen Petersilien Joghurt dazugemacht. Ich liebe diese Kombination im Sommer einfach.

Übrigens könnt ihr auch hier natürlich mit den Zutaten variieren und einfach Gemüse verwenden das ihr gerade da habt und für vegetarier kann das Hackfleisch auch ganz weggelassen werden.

Am nächsten Tag habe ich die Reste aufgewärmt und Nudeln dazu gekocht. Auch das war super lecker.

Portionen: 4

Dauer: 30 Minuten

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 1 – 2 Knoblauchzehen
  • 500 g Hackfleisch, gemischt
  • 2 Zucchini
  • 2 Paprika (ich hatte grün und rot)
  • 800 g Dosentomaten, gestückelt
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Gemüsebrühpulver
  • 1 TL Oregano
  • Salz & Pfeffer
  • etwas Öl oder Butter zum Anbraten
  • 300 g Reis
  • Petersilien-Joghurt:
  • 500 g Joghurt
  • ½ Bund Petersilie
  • 1 – 2 Knoblauchzehen
  • etwas Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit dem Hackfleisch zusammen anbraten.
  2. Zucchini und Paprika ebenfalls klein schneiden und mitbraten.
  3. Nach etwa 2 – 3 Minuten mit den Dosentomaten ablöschen, Wasser dazugeben und mit den Gewürzen würzen.
  4. Auf niedriger Stufe etwa 20 Min. köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit den Reis garen und den Joghurt zubereiten.
  6. Für den Joghurt die Petersilie klein schneiden, Knoblauch pressen und alle Zutaten vermischen.
  7. Alles zusammen anrichten und servieren.

Liebe Grüße, Lari